Nên đầu tư máy rửa chén công nghiệp hay thuê nhân công?

Trong ngành F&B, khâu vệ sinh bát đĩa chiếm một phần lớn thời gian và công sức. Đặc biệt với những nhà hàng có quy mô vừa và lớn, việc làm sạch hàng trăm chiếc chén đĩa mỗi ngày là một thách thức không nhỏ. Lúc này, máy rửa chén công nghiệp trở thành giải pháp hiện đại, hiệu quả hơn hẳn so với phương pháp thủ công truyền thống.

Bài viết này sẽ phân tích chi tiết lý do tại sao nhà hàng nên đầu tư máy rửa chén công nghiệp thay vì thuê nhân công.

1. Hiệu suất làm việc vượt trội

1.1 Rửa nhanh, sạch đều

Máy rửa chén công nghiệp có thể rửa từ 500 đến 3000 bộ bát đĩa mỗi giờ, tùy theo model. So với một nhân công rửa tay, tốc độ này cao hơn ít nhất 5–10 lần. Đặc biệt, hiệu quả làm sạch đồng đều, không bỏ sót vết dầu mỡ.

1.2 Không phụ thuộc vào sức người

Nhân công có thể mệt mỏi, mất tập trung, ảnh hưởng đến chất lượng rửa. Máy móc thì hoạt động ổn định, không mệt, không quên. Điều này giúp duy trì chất lượng dịch vụ nhà hàng ở mức ổn định.

2. Tiết kiệm chi phí lâu dài

2.1 So sánh chi phí thuê người vs đầu tư máy

Giả sử một nhà hàng cần 2 nhân viên rửa chén, mức lương mỗi người 6 triệu/tháng, tổng là 144 triệu/năm. Trong khi đó, một chiếc máy rửa chén công nghiệp chất lượng tốt có giá từ 70–120 triệu, sử dụng ổn định từ 5–7 năm. Tính ra, đầu tư máy tiết kiệm hơn rất nhiều.

2.2 Giảm chi phí nước và điện

Nhiều người nghĩ máy rửa chén tốn nước và điện. Nhưng thực tế, các dòng máy công nghiệp hiện đại sử dụng công nghệ tuần hoàn, giúp tiết kiệm 50–70% lượng nước so với rửa tay. Thời gian hoạt động được tối ưu nên tiêu thụ điện năng cũng rất hợp lý.

3. Giảm rủi ro nhân sự

3.1 Nhân viên nghỉ việc, thiếu người

Ngành F&B thường xuyên đối mặt với tình trạng thiếu nhân sự. Công việc rửa chén vốn nặng nhọc, lặp đi lặp lại khiến nhiều người không gắn bó lâu dài. Khi thiếu người, nhà hàng dễ bị quá tải, phục vụ chậm, ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng.

3.2 Hạn chế va chạm, vỡ đồ

Rửa tay dễ khiến bát đĩa trơn trượt, rơi vỡ. Mỗi lần vỡ không chỉ tốn chi phí thay mới mà còn gây nguy hiểm cho nhân viên. Máy rửa chén công nghiệp được thiết kế chuyên biệt, giữ cố định khay bát, hạn chế tối đa tình trạng vỡ.

4. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

4.1 Nhiệt độ cao diệt khuẩn

Máy rửa chén công nghiệp sử dụng nước nóng ở nhiệt độ 80–90 độ C. Đây là mức nhiệt lý tưởng để tiêu diệt vi khuẩn, virus bám trên bề mặt chén đĩa. Điều mà rửa tay bằng nước lạnh gần như không thể làm được.

4.2 Không còn dư chất tẩy rửa

Máy được lập trình để xả nước đúng quy trình, không để sót xà phòng hay hóa chất tẩy rửa. Nhờ đó, đảm bảo bát đĩa sạch sâu, không gây ảnh hưởng sức khỏe thực khách.

5. Nâng tầm hình ảnh và quy trình vận hành

5.1 Quy trình chuyên nghiệp

Một nhà hàng có máy rửa chén công nghiệp sẽ gây ấn tượng chuyên nghiệp hơn trong mắt khách hàng và đối tác. Đây cũng là tiêu chí đánh giá khi các tổ chức kiểm tra vệ sinh đến làm việc.

5.2 Dễ dàng đào tạo và vận hành

Việc đào tạo nhân viên sử dụng máy rửa chén đơn giản hơn nhiều so với dạy rửa tay kỹ lưỡng. Chỉ cần thao tác vài bước cơ bản, bất kỳ ai cũng có thể vận hành máy ổn định.

6. Thân thiện môi trường

6.1 Giảm lãng phí nước

Rửa tay thường tiêu tốn khoảng 15–20 lít nước cho mỗi lần rửa. Máy rửa chén công nghiệp với hệ thống tuần hoàn chỉ tiêu thụ khoảng 2–5 lít nước cho một chu kỳ. Điều này giúp giảm đáng kể lượng nước thải ra môi trường.

6.2 Sử dụng hóa chất chuyên dụng

Máy dùng các loại hóa chất rửa chén chuyên nghiệp, liều lượng chuẩn xác. Tránh tình trạng người rửa tay dùng quá nhiều nước rửa chén, gây ô nhiễm và tồn dư hóa chất.

7. Đầu tư một lần – Lợi ích dài lâu

Dù chi phí đầu tư ban đầu cho máy rửa chén công nghiệp có thể khiến nhiều chủ nhà hàng do dự, nhưng khi tính toán chi tiết, đây là lựa chọn cực kỳ hợp lý về lâu dài.

Bạn sẽ:

• Không lo thiếu nhân công
• Không lo mất vệ sinh.
• Không lo tốn kém vật tư tiêu hao.

Quan trọng hơn cả, bạn có thể tập trung vào việc cải thiện món ăn, dịch vụ, và trải nghiệm khách hàng – những điều tạo nên thành công bền vững cho một nhà hàng.

8. Kết luận: Máy rửa chén công nghiệp là xu hướng tất yếu

Trong bối cảnh chi phí vận hành tăng cao và yêu cầu vệ sinh ngày càng khắt khe, việc trang bị máy rửa chén công nghiệp không còn là “xa xỉ” mà là một đầu tư chiến lược.

Nếu bạn là chủ nhà hàng, quán ăn, hay bếp ăn công nghiệp, hãy nghiêm túc xem xét việc chuyển đổi từ rửa tay sang sử dụng máy. Lựa chọn đúng thời điểm sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể và nâng cao hiệu quả vận hành.

Tại Vina Horeca, chúng tôi cung cấp máy rửa chén công nghiệp nhập khẩu chất lượng cao với mức giá cạnh tranh. Bên cạnh đó, chúng tôi còn triển khai dịch vụ cho thuê máy rửa chén linh hoạt theo tháng hoặc năm – phù hợp cho các nhà hàng muốn tối ưu chi phí đầu tư ban đầu.

Dù bạn muốn mua máy lâu dài hay chỉ cần thuê ngắn hạn cho sự kiện, mùa cao điểm, Vina Horeca luôn có giải pháp phù hợp và đội ngũ kỹ thuật sẵn sàng hỗ trợ tận nơi.

👉 Bạn cần tư vấn chọn máy rửa chén phù hợp cho nhà hàng của mình?
Truy cập website của chúng tôi tại: vinahoreca.com.vn để được hỗ trợ nhanh chóng và tận tình.