Bàn mát công nghiệp là gì? Ứng dụng thực tế tại nhà hàng

Bàn mát công nghiệp là một trong những thiết bị thiết yếu không thể thiếu trong bếp nhà hàng hiện đại và chuyên nghiệp. Ngoài công năng bảo quản lạnh, thiết bị này còn tích hợp bề mặt thao tác tiện lợi, giúp tối ưu hóa không gian làm việc. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn bàn mát công nghiệp là gì, cấu tạo, phân loại và lưu ý khi lựa chọn qua bài viết sau.

Bàn mát công nghiệp là gì?

Khái niệm bàn mát công nghiệp

• Bàn mát công nghiệp là thiết bị làm lạnh dùng trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể hoặc cơ sở chế biến thực phẩm.
• Thiết bị này thường có hình dáng dạng bàn dài, phía dưới là khoang lạnh, phía trên là mặt bàn thao tác tiện dụng.
• Bên trong bàn có các cánh cửa mở ra ngăn mát giúp bảo quản thực phẩm như rau củ, thịt, hải sản, nước sốt…
• Nhiệt độ làm mát của bàn thường dao động từ 0°C đến 10°C, phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

• Bàn mát inox công nghiệp có cấu tạo gồm lớp vỏ ngoài bằng inox, hệ thống máy nén, dàn lạnh và lớp cách nhiệt polyurethane.
• Vỏ inox không chỉ chống gỉ sét mà còn dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
• Lớp cách nhiệt dày giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm điện năng và nâng cao hiệu quả bảo quản thực phẩm lâu dài.
• Hệ thống làm lạnh bằng block nén khí và quạt gió giúp phân phối khí lạnh đồng đều khắp khoang bên trong.

Phân loại bàn mát công nghiệp

Phân theo số cánh và kích thước

Tùy theo quy mô bếp, người dùng có thể chọn bàn mát 1 cánh, 2 cánh hoặc 3 cánh với kích thước khác nhau.

• Bàn mát 1 cánh thường nhỏ gọn, phù hợp với bếp nhà hàng quy mô nhỏ hoặc quầy bar, quán cà phê mini.
• Bàn mát 2 cánh là lựa chọn phổ biến nhất, dung tích vừa phải, đáp ứng nhu cầu bảo quản cho bếp trung bình.
• Bàn mát 3 cánh có kích thước lớn, công suất cao, chuyên dùng trong bếp khách sạn, bếp tập thể hoặc nhà hàng lớn.

Ngoài số cánh, người dùng cần quan tâm dung tích khoang chứa, độ sâu và chiều cao bàn cho thao tác thuận tiện. Một số mẫu còn tích hợp bánh xe di chuyển dễ dàng, giúp vệ sinh và sắp xếp thiết bị linh hoạt hơn trong bếp.

Phân theo kiểu dáng và vị trí đặt

Bàn mát công nghiệp được thiết kế với nhiều kiểu dáng: dạng ngang, dạng đứng, dạng salad bar hoặc bàn topping.

• Bàn mát dạng ngang là kiểu truyền thống, đặt sát tường hoặc giữa bếp để làm bàn sơ chế và bảo quản thực phẩm.
• Bàn mát dạng đứng giống như tủ mát nhưng có thêm mặt bàn nhỏ phía trên, phù hợp với bếp có không gian đứng.
• Bàn mát salad bar có khay inox chia ngăn, phía trên có nắp kính trong suốt, chuyên dùng cho buffet hoặc quầy bar.
• Bàn topping thường dùng trong quán trà sữa, cửa hàng đồ ăn nhanh để chứa nguyên liệu và thao tác nhanh chóng.

Vị trí đặt bàn cần đảm bảo thông thoáng, tránh nơi có nguồn nhiệt trực tiếp hoặc ánh nắng chiếu trực tiếp vào. Bố trí hợp lý sẽ giúp thiết bị hoạt động ổn định, không bị giảm hiệu suất và tuổi thọ sử dụng.

Lưu ý khi lựa chọn bàn mát công nghiệp

Công suất và dung tích phù hợp

• Khi chọn mua bàn mát nhà hàng, yếu tố đầu tiên cần cân nhắc là công suất và dung tích phù hợp nhu cầu sử dụng.
• Dung tích lớn đi kèm với công suất lớn giúp giữ nhiệt ổn định, nhưng cũng tiêu tốn nhiều điện năng hơn.
• Bên cạnh đó, cần kiểm tra độ ồn, khả năng làm lạnh nhanh, độ dày lớp cách nhiệt và chế độ tự ngắt khi đạt nhiệt độ.
• Một số mẫu cao cấp còn có chế độ tiết kiệm điện, hiển thị kỹ thuật số và báo lỗi khi xảy ra sự cố.
• Công suất và dung tích phù hợp sẽ giúp tối ưu hiệu suất vận hành và đảm bảo thực phẩm luôn tươi mới.

Thương hiệu và đơn vị cung cấp uy tín

• Thương hiệu bàn mát công nghiệp là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ bền, chất lượng và dịch vụ hậu mãi lâu dài.
• Nên chọn đơn vị cung cấp có showroom trưng bày sản phẩm, chính sách bảo hành rõ ràng và đội ngũ kỹ thuật chuyên môn.
• Một đơn vị uy tín còn hỗ trợ tư vấn kỹ thuật, hướng dẫn sử dụng, lắp đặt tận nơi và bảo trì định kỳ miễn phí.
• Ngoài ra, nên kiểm tra giấy tờ nhập khẩu, chứng nhận chất lượng, tem kiểm định và phiếu bảo hành chính hãng.
• Tránh mua hàng trôi nổi, không rõ nguồn gốc vì dễ gặp lỗi, tiêu tốn điện và không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kết luận

Bàn mát công nghiệp là thiết bị thiết yếu giúp bảo quản nguyên liệu hiệu quả và tối ưu hóa không gian làm việc trong bếp. Hiểu rõ về cấu tạo, phân loại và lưu ý khi lựa chọn sẽ giúp nhà hàng đầu tư đúng, tiết kiệm chi phí và tăng năng suất. Chọn đúng thương hiệu và đơn vị uy tín sẽ đảm bảo thiết bị vận hành ổn định, lâu bền và an toàn cho người sử dụng.
Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp bảo quản lạnh tiện lợi cho bếp nhà hàng, đừng bỏ qua sự lựa chọn của bàn mát công nghiệp!

VINA HORECA – Chuyên cung cấp máy móc, thiết bị pha chế, thiết bị bếp phục vụ trong lĩnh vực Horeca (Hotel-Restaurant-Cafe).

🏠 Địa chỉ: 15 Đường Thạnh Xuân 38, Phường Thạnh Xuân, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

📞 Số điện thoại: 0985.545.535 – 0935.842.025

📧 Email: manager.vinahoreca@gmail.com

🌐 Website: vinahoreca.com.vn

🔥Xem thêm sản phẩm tương tự Tại Đây

CÔNG TY TNHH SLIFE VIỆT NAM

Trụ sở chính : 77/39/7 Đường Chuyên Dùng 9, Phường Phú Mỹ, Quận 7, Thành Phố Hồ Chí Minh

Văn phòng đại diện : 24 Thạnh Lộc 44, Phường Thạnh Lộc, Q12, Thành phố Hồ Chí Minh

CHUYÊN CUNG CẤP MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP DỊCH VỤ CHO THUÊ MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP LINH KIỆN MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP MÁY RỬA CHÉN CÔNG NGHIỆP

CHUYÊN CUNG CẤP THIẾT BỊ NHÀ BẾP, BÀN MÁT, QUẦY BAR

Gọi ngay Hotline: 0985.545.535 để được tư vấn tận tình chu đáo.