Máy rửa chén công nghiệp: Từ A đến Z

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị hiện đại giúp rửa sạch số lượng lớn bát đĩa trong thời gian ngắn. Được thiết kế chuyên dụng cho bếp ăn nhà hàng, khách sạn, xí nghiệp, máy hỗ trợ tiết kiệm sức người và thời gian. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ máy rửa chén công nghiệp là gì, cấu tạo, ưu điểm và cách sử dụng hiệu quả.

Khái niệm máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị rửa bát công suất cao, phù hợp cho mô hình phục vụ quy mô lớn. Chỉ trong một chu trình rửa, máy có thể làm sạch hàng trăm chén bát, dĩa, cốc mà không tốn nhiều công sức.

Khác với máy gia đình, máy công nghiệp có khả năng vận hành liên tục và tích hợp nhiều tính năng chuyên sâu. Máy thường được dùng trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, khu công nghiệp và bếp trung tâm.

Ngoài hiệu suất cao, máy còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ngành dịch vụ ăn uống.

Cấu tạo của máy rửa chén công nghiệp

Để hiểu máy hoạt động như thế nào, cần biết rõ các bộ phận chính và nguyên lý vận hành của từng phần.

Các bộ phận bên trong máy rửa chén công nghiệp

• Lòng chảo dưới đáy máy: Đây là nơi chứa nước nóng giúp rửa sạch chén bát, thường được làm nóng đến 55-60 độ C.
• Ngăn chứa hóa chất tẩy rửa: Khu vực này chứa bột rửa hoặc dung dịch chuyên dụng giúp tẩy sạch dầu mỡ và vi khuẩn.
• Giá đỡ: Nơi đặt chén bát cần làm sạch, được thiết kế chắc chắn, phù hợp nhiều loại dụng cụ khác nhau.
• Máy bơm: Có nhiệm vụ hút nước từ bồn chứa và đẩy đến các vòi phun trong máy với áp lực mạnh.
• Hệ thống tay phun trên và dưới: Các vòi phun xoay tròn phun nước áp lực cao giúp làm sạch từng ngóc ngách của dụng cụ.
• Bộ phận gia nhiệt: Làm nóng không khí bên trong máy để sấy khô chén bát sau khi rửa, giúp diệt khuẩn hiệu quả.

Hệ thống điều khiển

Hệ thống điều khiển nằm bên trong cửa máy, giúp lập trình và theo dõi toàn bộ quá trình vận hành thiết bị. Máy cơ bản có bộ hẹn giờ, các chế độ rửa, phun, xả, trong khi máy cao cấp có màn hình cảm ứng và vi xử lý. Một số dòng cao cấp còn tích hợp khóa an toàn trẻ em, yêu cầu đóng kín cửa mới bắt đầu vận hành.

Van nạp nước

Van nạp là cổng dẫn nước trực tiếp từ hệ thống cấp nước vào trong máy, hoạt động theo áp lực thủy lực. Nó đảm bảo nước luôn sẵn sàng khi máy bắt đầu chu trình rửa, không bị trễ hoặc thiếu nước giữa chừng.

Bơm rửa và xả

Bơm rửa hoạt động bằng động cơ điện, đảm nhiệm cả việc phun nước và xả nước thải ra ngoài. Có hai loại bơm phổ biến: bơm nghịch đảo và bơm trực tiếp, mỗi loại có thiết kế và cách vận hành khác nhau. Bơm nghịch đảo cho phép đổi chiều motor để thực hiện cả rửa và xả, phù hợp máy đa chức năng. Bơm trực tiếp có motor một chiều, dùng thêm cuộn dây solenoid để điều phối dòng nước đến đúng vị trí.

Ưu điểm của máy rửa chén công nghiệp

• Hiệu quả làm sạch vượt trội: Nhờ sử dụng nước nóng, áp lực mạnh và hóa chất chuyên dụng, máy làm sạch tốt hơn rửa tay truyền thống.
• Tiết kiệm thời gian và chi phí nhân công: Một máy có thể giúp giải phóng sức lao động, giảm chi phí vận hành bếp nhà hàng hoặc bếp công nghiệp lớn.
• Khử trùng và sấy khô tự động: Máy tích hợp chế độ khử trùng bằng nhiệt và sấy khô, đảm bảo dụng cụ luôn sạch khuẩn và khô ráo.
• Vận hành liên tục, bền bỉ: Được thiết kế với chất liệu cao cấp với inox 304, motor bền bỉ, máy hoạt động ổn định trong môi trường chuyên nghiệp.

Nhược điểm của máy rửa chén công nghiệp

• Chi phí đầu tư cao: Máy có giá dao động từ 50 đến hơn 150 triệu đồng tùy dòng, chưa bao gồm chi phí vận hành và bảo trì.
• Không phù hợp mọi loại dụng cụ: Một số vật liệu như dao sắc, đồ gỗ, đồ sứ mỏng dễ hư hỏng nếu đưa vào máy rửa công nghiệp.
• Khó vệ sinh một số khu vực: Vụn thức ăn bám ở góc khuất, nếu không vệ sinh định kỳ, có thể gây nghẹt ống xả hoặc mùi khó chịu.

Hướng dẫn sử dụng máy rửa chén công nghiệp đúng cách

• Chọn vị trí lắp đặt máy hợp lý: Đặt máy nơi bằng phẳng, chắc chắn, gần nguồn điện và nước, tránh nơi dễ rung lắc hoặc ẩm ướt.
• Khởi động và làm nóng nước trước: Nhấn nút khởi động và đợi máy đun nước trong khoảng 20 phút trước khi bắt đầu rửa.
• Phân loại và tráng sơ chén bát: Gạt bỏ thức ăn thừa để tránh tắc hệ thống và xếp dụng cụ vào khay/rack. 
• Kiểm tra nguồn điện và nước: Đảm bảo các kết nối ổn định, vòi xịt không bị tắc, máy sẵn sàng cho chu trình rửa tiếp theo.

Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng

• Luôn đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và kiểm tra thông số kỹ thuật của máy trước khi đưa vào vận hành thực tế.
• Sử dụng đúng loại hóa chất rửa và hóa chất tráng chuyên dụng để tránh ảnh hưởng đến thiết bị và hiệu quả làm sạch.
• Không nên xếp quá nhiều dụng cụ vào một lần, điều này sẽ làm giảm hiệu suất và tăng nguy cơ hư hỏng máy.
• Đặt dụng cụ đúng vị trí, không để chồng chéo hoặc quá cao, để tay phun có thể xoay và làm sạch toàn diện.
• Vệ sinh khay lọc, tay phun, van nước và bồn chứa định kỳ để duy trì hoạt động ổn định lâu dài.

Một số thương hiệu máy rửa bát công nghiệp phổ biến

Máy rửa chén Dolphin

• Xuất xứ: Hàn Quốc
• Máy rửa chén công nghiệp Dolphin thiết kế nhỏ gọn, phù hợp bếp vừa và nhỏ
• Tích hợp rửa nước nóng, khử khuẩn hiệu quả
• Vận hành liên tục, tiết kiệm nhân công

Máy rửa chén Grand

• Xuất xứ: Hàn Quốc
• Máy rửa bát công nghiệp Grand có thiết kế hiện đại
• Sử dụng công nghệ cao

Máy rửa chén Clean Pro

• Xuất xứ: Hàn Quốc
• Máy rửa chén bát Clean Pro Năng suất cao
• Tùy chỉnh nhiều chế độ rửa theo nhu cầu
• Vỏ máy inox 304 bền bỉ, chống gỉ

Máy rửa chén Hoshizaki

• Xuất xứ: Nhật Bản
• Máy rửa chén Hoshizaki có thiết kế cửa sập, tiết kiệm diện tích
• Khả năng làm sạch vượt trội, diệt khuẩn bằng nước nóng
• Tiêu hao nước thấp, thân thiện môi trường

Máy rửa chén Winterhalter 

• Xuất xứ: USA
• Công nghệ cảm biến thông minh, tiết kiệm năng lượng
• Máy rửa chén bát Winterhalter vận hành tự động, độ ồn thấp
• Phù hợp nhà hàng cao cấp, khách sạn 4–5 sao

Tại sao nên mua máy rửa chén công nghiệp tại Vina Horeca?

Vina Horeca là đối tác tin cậy của nhiều nhà hàng, khách sạn nhờ cung cấp máy rửa chén chất lượng cao và dịch vụ chuyên nghiệp. Chúng tôi phân phối chính hãng các dòng máy USA, Nhật, Hàn Quốc với mẫu mã đa dạng, giá minh bạch, đầy đủ CO, CQ. Khách hàng được bảo hành 12–24 tháng, hỗ trợ tư vấn – lắp đặt tận nơi, hướng dẫn sử dụng chi tiết và bảo trì định kỳ chuẩn kỹ thuật.

VINA HORECA – Chuyên cung cấp máy móc, thiết bị pha chế, thiết bị bếp phục vụ trong lĩnh vực Horeca (Hotel-Restaurant-Cafe).

🏠 Địa chỉ: 15 Đường Thạnh Xuân 38, Phường Thạnh Xuân, Quận 12, TP.Hồ Chí Minh

📞 Số điện thoại: 0985.545.535 – 0935.842.025

📧 Email: manager.vinahoreca@gmail.com

🌐 Website: vinahoreca.com.vn

🔥Xem thêm sản phẩm tương tự Tại Đây