Nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp

Cấu tạo cơ bản của máy rửa chén công nghiệp

Hệ thống cấp nước và làm nóng

Máy rửa chén bát công nghiệp có hệ thống cấp nước riêng biệt. Nguồn nước được dẫn trực tiếp vào máy. Hệ thống này đảm bảo nước luôn được cung cấp đầy đủ. Bộ làm nóng sẽ nâng nhiệt độ nước lên nhanh chóng. Nhiệt độ có thể đạt từ 60 đến 85 độ C. Việc làm nóng nước giúp tăng hiệu quả rửa. Nước nóng giúp hòa tan dầu mỡ nhanh hơn. Bộ phận này thường là thanh đốt điện trở công suất lớn. Một số máy dùng nồi hơi để tạo nước nóng. Hệ thống làm nóng tích hợp cảm biến nhiệt độ. Cảm biến giúp giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình rửa. Điều này giúp đảm bảo hiệu quả rửa tối ưu. Nếu nước không đủ nóng, máy sẽ tạm ngừng hoạt động. Đây là tính năng an toàn quan trọng.

Cánh tay phun và đầu phun áp lực

Máy rửa chén công nghiệp sử dụng cánh tay phun quay tự động. Chúng được đặt ở trên và dưới giàn rửa. Cánh tay này có nhiều đầu phun nhỏ. Khi hoạt động, nước được bơm với áp lực cao. Nước từ đầu phun sẽ xoáy đều khắp bề mặt chén bát. Áp lực mạnh giúp đánh bay các mảng bám cứng đầu. Cánh tay phun thường làm bằng inox cao cấp. Các đầu phun có thể tháo rời để vệ sinh. Việc này giúp tránh tắc nghẽn do cặn bẩn. Một số dòng máy có đầu phun riêng cho từng khay/rack. Điều này giúp tăng hiệu quả làm sạch từng khu vực. Áp lực nước được điều chỉnh theo chế độ rửa. Nhờ vậy, máy vừa tiết kiệm nước vừa đảm bảo sạch sâu.

Bộ lọc và bồn chứa nước rửa

Máy rửa chén công nghiệp có bộ lọc nhiều lớp. Lớp đầu tiên giữ lại thức ăn thừa lớn. Lớp tiếp theo giữ cặn nhỏ và dầu mỡ. Bộ lọc giúp nước tuần hoàn luôn sạch. Điều này giúp tiết kiệm nước trong mỗi chu trình. Nước rửa được giữ lại trong bồn chứa riêng biệt. Bồn chứa nước thường nằm dưới đáy máy. Tại đây, nước được giữ ấm để tái sử dụng. Nước sẽ được lọc và bơm trở lại đầu phun. Hệ thống lọc giúp giảm tắc nghẽn và kéo dài tuổi thọ máy rửa chén. Bộ lọc có thể tháo lắp dễ dàng để vệ sinh. Người dùng nên kiểm tra và vệ sinh lọc hàng ngày. Điều này giúp máy vận hành trơn tru và ổn định. Một số máy có cảm biến báo hiệu khi lọc bị bẩn. Đây là tiện ích giúp người vận hành dễ kiểm soát.

Bảng điều khiển và cảm biến tự động

Máy rửa chén công nghiệp sử dụng bảng điều khiển điện tử. Người dùng có thể chọn nhiều chế độ rửa khác nhau. Có chế độ rửa nhẹ, rửa mạnh, rửa tiết kiệm. Bảng điều khiển có màn hình hiển thị thông tin. Các nút bấm được thiết kế đơn giản, dễ thao tác. Một số máy sử dụng cảm ứng thay vì nút cơ. Cảm biến tự động giúp máy vận hành chính xác. Cảm biến nhiệt độ kiểm soát độ nóng nước. Cảm biến mực nước giúp tránh tràn hay thiếu nước. Cảm biến phát hiện có rack trong khoang máy. Khi không có rack, máy sẽ không hoạt động. Cảm biến cửa giúp máy ngắt khi cửa mở. Điều này tăng tính an toàn khi sử dụng. Tất cả giúp máy vận hành hiệu quả, tiết kiệm điện và nước.

Nguyên lý hoạt động từng giai đoạn

Giai đoạn 1 – Làm nóng và cấp nước

Khi bắt đầu chu trình, máy tự động cấp nước vào khoang. Nước sẽ chảy qua bộ lọc để loại bỏ cặn. Sau đó, nước được đưa vào bồn chứa chính. Thanh nhiệt hoặc nồi hơi sẽ làm nóng nước. Nhiệt độ được nâng lên theo chương trình cài sẵn. Thường là khoảng 60–70 độ C cho giai đoạn đầu. Nước nóng sẽ chờ sẵn cho giai đoạn phun. Cảm biến kiểm tra nhiệt độ đạt yêu cầu chưa. Nếu chưa đủ, máy sẽ tiếp tục gia nhiệt. Giai đoạn này thường diễn ra trong vài phút đầu. Quá trình chuẩn bị này đảm bảo rửa sạch tối đa.

Giai đoạn 2 – Phun nước và hóa chất rửa

Khi nước đạt nhiệt độ yêu cầu, bơm sẽ hoạt động. Nước được phun từ cánh tay phun áp lực cao. Đồng thời, hóa chất rửa được đưa vào cùng nước. Dung dịch này giúp tách dầu mỡ và chất bẩn. Áp lực nước giúp hóa chất lan đều khắp bát đĩa. Nước rửa tiếp xúc mọi ngóc ngách, kể cả đáy bát. Quá trình này kéo dài từ 30 đến 90 giây. Tùy model máy, lượng nước và hóa chất sẽ khác nhau. Sau đó, nước bẩn được hút xuống và lọc lại. Một phần nước được tái sử dụng sau khi lọc. Phần nước quá bẩn sẽ được thải ra ngoài. Giai đoạn này là bước làm sạch chính trong chu trình.

Giai đoạn 3 – Xả bẩn và tráng sơ bộ

Sau khi rửa, máy sẽ xả nước bẩn ra ngoài. Van xả mở tự động để nước thoát xuống ống. Đồng thời, hóa chất tráng được cấp vào. Nước này không có hóa chất rửa. Nhiệm vụ của nó là tráng lại bát đĩa. Nước sẽ cuốn trôi lượng xà phòng còn lại. Cánh tay phun tiếp tục hoạt động trong thời gian này. Mọi vết bẩn còn lại cũng được loại bỏ. Quá trình tráng sơ bộ thường kéo dài 15–30 giây. Nước sau tráng sẽ được xả trực tiếp, không tái sử dụng. Đây là bước quan trọng trước khi khử trùng.

Giai đoạn 4 – Tráng nước nóng tiệt trùng

Giai đoạn này sử dụng nước nóng từ 80 đến 90 độ C. Nước nóng giúp khử khuẩn và làm sạch sâu. Máy sẽ tự động lấy nước nóng từ bồn đun. Bơm sẽ đưa nước đến cánh tay phun phía trên. Nước nóng phun đều toàn bộ chén đĩa. Nhờ nhiệt độ cao, vi khuẩn bị tiêu diệt hiệu quả. Không còn dư lượng hóa chất hay bọt xà phòng. Tráng nước nóng cũng giúp bát đĩa khô nhanh hơn. Giai đoạn này kéo dài khoảng 15–30 giây. Nhiều máy đạt chứng nhận tiệt trùng theo tiêu chuẩn châu Âu. Sau khi tráng, máy sẽ xả nước hoàn toàn ra ngoài. Bát đĩa giờ đã sạch, sáng bóng và an toàn sử dụng.

Giai đoạn 5 – Làm khô (nếu có)

Một số dòng máy rửa chén bát tích hợp chế độ sấy. Sấy giúp làm khô nhanh bát đĩa sau khi tráng. Quạt gió nóng sẽ được kích hoạt tự động. Gió nóng luân chuyển đều khắp khoang rửa. Hơi nước bay hơi và thoát ra ngoài qua ống dẫn. Một số model cao cấp dùng hệ thống ngưng tụ hơi nước. Sấy khô giúp tiết kiệm thời gian cho người sử dụng. Không cần phơi hoặc lau thủ công sau rửa. Nếu không có chế độ sấy, bát đĩa vẫn sẽ khô tự nhiên. Nhiệt độ cao sau tráng đã hỗ trợ bay hơi nhanh. Dù có sấy hay không, kết quả vẫn đảm bảo sạch và khô.

VINA HORECA – Chuyên cung cấp máy móc, thiết bị pha chế, thiết bị bếp phục vụ trong lĩnh vực Horeca (Hotel-Restaurant-Cafe).

🏠 Địa chỉ: 15 Đường Thạnh Xuân 38, Phường Thạnh Xuân, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

📞 Số điện thoại: 0985.545.535 – 0935.842.025

📧 Email: manager.vinahoreca@gmail.com

🌐 Website: vinahoreca.com.vn

🔥Xem thêm sản phẩm tương tự Tại Đây

CÔNG TY TNHH SLIFE VIỆT NAM

Trụ sở chính : 77/39/7 Đường Chuyên Dùng 9, Phường Phú Mỹ, Quận 7, Thành Phố Hồ Chí Minh

Văn phòng đại diện : 24 Thạnh Lộc 44, Phường Thạnh Lộc, Q12, Thành phố Hồ Chí Minh

CHUYÊN CUNG CẤP MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP DỊCH VỤ CHO THUÊ MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP LINH KIỆN MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP MÁY RỬA CHÉN CÔNG NGHIỆP

CHUYÊN CUNG CẤP THIẾT BỊ NHÀ BẾP, BÀN MÁT, QUẦY BAR

Gọi ngay Hotline: 0985.545.535 để được tư vấn tận tình chu đáo.