So sánh máy rửa chén công nghiệp và thủ công

Máy rửa chén công nghiệp ngày càng phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn lớn. Với tốc độ và hiệu quả cao, thiết bị này đang dần thay thế phương pháp rửa thủ công. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn ưu – nhược điểm của cả hai phương pháp.

Hiểu biết tổng quan về máy rửa chén công nghiệp và thủ công

Trước khi so sánh, hãy cùng tìm hiểu cơ bản về hai phương pháp này.

Khái niệm máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén cho bếp công nghiệp là thiết bị dành cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn… Thiết bị sử dụng hệ thống nước áp lực cao và hóa chất chuyên dụng. Máy có thể rửa hàng trăm món trong thời gian ngắn.
Dầu mỡ, vi khuẩn được loại bỏ hiệu quả nhờ công nghệ hiện đại. Tốc độ và chất lượng rửa vượt xa rửa tay truyền thống.

Đặc điểm của phương pháp rửa chén thủ công

Rửa chén thủ công sử dụng sức người, xà phòng và nước. Phương pháp này đơn giản nhưng kém hiệu quả khi số lượng chén bát lớn.
Khó đảm bảo vệ sinh tuyệt đối, đặc biệt trong giờ cao điểm. Tốn nhiều thời gian và công sức của nhân viên.

Xu hướng hiện nay

Nhiều cơ sở chuyển sang dùng máy rửa chén công nghiệp để nâng cao hiệu suất. Tuy nhiên, các quán nhỏ vẫn dùng rửa tay vì chi phí đầu tư thấp. Việc lựa chọn còn tùy thuộc vào diện tích, ngân sách và nhu cầu vệ sinh.

Ưu điểm của máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp mang đến nhiều lợi ích đáng kể trong vận hành.

Tiết kiệm thời gian

Máy rửa nhanh gấp nhiều lần rửa tay. Chỉ trong 1 giờ, máy có thể rửa xong hàng trăm món. Điều này cực kỳ quan trọng trong giờ cao điểm.

Điều này đặc biệt hữu ích trong môi trường nhà hàng, nơi khối lượng công việc cao và thời gian phục vụ khách hàng rất quan trọng. Nhân viên sẽ có thời gian làm các việc khác, từ đó nâng cao hiệu suất làm việc chung.

Đảm bảo vệ sinh

Máy sử dụng nước nóng và áp lực cao để tiêu diệt vi khuẩn. Chén bát sạch sâu, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
Bên cạnh đó, việc sử dụng hóa chất tẩy rửa chuyên dụng trong máy rửa chén công nghiệp còn đảm bảo rằng bát đĩa được rửa sạch sẽ hơn so với việc rửa tay. Điều này giúp giảm nguy cơ lây nhiễm bệnh qua thực phẩm.

Giảm nhân lực

Không cần nhiều người để rửa bát như trước. Chỉ một người vận hành máy là đủ. Giảm chi phí thuê nhân sự dài hạn. Nhân viên không bị áp lực với công việc nặng nhọc.

Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí lao động mà còn giảm áp lực công việc cho nhân viên. Họ có thể dành thời gian cho các nhiệm vụ khác quan trọng hơn trong hoạt động kinh doanh.

Tăng hiệu suất làm việc

Máy có thể hoạt động liên tục trong nhiều giờ. Đặc biệt hữu ích khi lượng khách tăng cao. Giảm tình trạng tồn đọng chén bát chưa rửa. Nhờ vào việc tự động hóa quy trình rửa chén, máy rửa chén công nghiệp giúp tăng cường hiệu suất làm việc, từ đó cải thiện trải nghiệm của khách hàng.

Nhược điểm của máy rửa chén công nghiệp

Bên cạnh các ưu điểm, thiết bị này cũng tồn tại một số hạn chế.

Chi phí đầu tư ban đầu cao

Giá thành của máy rửa chén công nghiệp khá cao. Ngoài ra, còn cần chi phí lắp đặt và vận hành. Ngoài chi phí mua máy còn cần tính đến các chi phí bảo trì, sửa chữa và vận hành. Những khoản chi phí này có thể làm tăng thêm gánh nặng tài chính đối với doanh nghiệp.

Điều này sẽ khó khăn với các nhà hàng nhỏ, vốn ít.

Yêu cầu không gian lắp đặt

Máy thường khá lớn, cần không gian phù hợp để lắp đặt. Cơ sở nhỏ có thể không đủ chỗ để bố trí máy.
Cần tính toán kỹ khi cải tạo bếp hoặc setup mới.

Đòi hỏi kỹ thuật vận hành

Nhân viên cần được hướng dẫn để sử dụng đúng cách.
Sử dụng sai dễ làm hỏng máy hoặc giảm hiệu suất.
Cần thời gian và chi phí để đào tạo ban đầu.
Một số sự cố kỹ thuật có thể gây gián đoạn.

Tiếng ồn và tiêu thụ điện năng

Một vài loại máy rửa chén công nghiệp có thể gây ra tiếng ồn lớn trong quá trình hoạt động. Điều này có thể làm ảnh hưởng đến không gian làm việc, đặc biệt là trong môi trường yên tĩnh như các nhà hàng sang trọng.
Điện năng tiêu thụ cao hơn so với rửa tay.

Ưu điểm của phương pháp rửa chén thủ công

Rửa chén thủ công vẫn có những điểm cộng riêng.

Chi phí đầu tư thấp

• Không cần mua máy móc, chỉ cần xô, nước, bàn chải, xà phòng.
• Phù hợp với quán nhỏ, quy mô gia đình hoặc bán chuyên.
• Giảm áp lực tài chính trong giai đoạn đầu kinh doanh.

Linh hoạt trong quy trình

• Nhân viên có thể xử lý linh hoạt nhiều loại chén đĩa.
• Rửa tay phù hợp với các món đồ lớn, hình dạng phức tạp.
• Không bị giới hạn bởi kích cỡ khay như máy rửa chén công nghiệp.

Dễ dàng kiểm soát chất lượng

• Người rửa có thể quan sát từng món và làm lại nếu cần.
• Không lo chén bát còn bẩn do lỗi kỹ thuật.
• Tăng sự chủ động trong việc đảm bảo vệ sinh.

Không cần điện

• Rửa tay có thể thực hiện ở bất kỳ đâu.
• Không phụ thuộc vào nguồn điện, thích hợp với nơi thiếu điện.
• Là phương án dự phòng khi máy gặp sự cố.

Nhược điểm của phương pháp rửa chén thủ công

Tuy nhiên, phương pháp rửa chén thủ công cũng tồn tại nhiều nhược điểm cần lưu ý.

Tốn thời gian và công sức

Rửa chén bằng tay thường tốn nhiều thời gian và công sức hơn. Đặc biệt trong những giờ cao điểm, việc này có thể gây ra áp lực lớn cho nhân viên.

Khi số lượng bát đĩa cần rửa gia tăng, việc này có thể dẫn đến tình trạng mất kiểm soát và giảm chất lượng phục vụ khách hàng.

Khó đảm bảo vệ sinh

Không phải lúc nào nước cũng đủ nóng để diệt khuẩn. Xà phòng thông thường có thể không đủ mạnhTăng nguy cơ gây bệnh từ thực phẩm.

Một trong những vấn đề lớn nhất khi rửa chén thủ công là khó khăn trong việc đảm bảo vệ sinh. Rửa chén bằng tay có thể không tiêu diệt hết vi khuẩn và vi rút, đặc biệt là khi nước không đủ nóng hoặc xà phòng không đủ mạnh.

Cần nhiều nhân lực

Nếu bạn sở hữu một cơ sở lớn, việc rửa chén thủ công đòi hỏi rất nhiều nhân lực. Điều này không chỉ tốn kém mà còn khiến bạn dễ bị phụ thuộc vào một đội ngũ lớn.

Trong trường hợp thiếu hụt nguồn nhân lực, công việc rửa chén có thể trở nên quá tải và ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của bạn.

Nguy cơ chấn thương

Rửa bằng tay dễ tiếp xúc với vật sắc nhọn. Hóa chất có thể gây kích ứng da tay. Làm việc liên tục dễ gây mỏi tay, đau lưng. Rủi ro cao trong môi trường nhà bếp áp lực.

Đây là một trong những lý do khiến nhiều doanh nghiệp xem xét việc chuyển sang sử dụng máy rửa chén công nghiệp.

Kết luận

Máy rửa chén công nghiệp mang lại hiệu suất vượt trội, tiết kiệm thời gian và nâng cao vệ sinh. Tuy nhiên, thiết bị này cần chi phí đầu tư cao và không gian phù hợp để lắp đặt. Rửa chén thủ công vẫn phù hợp với các cơ sở nhỏ, nhưng lại tốn công và khó đảm bảo vệ sinh.Việc lựa chọn phương pháp nào phụ thuộc vào nhu cầu và quy mô kinh doanh của bạn.

Vina Horeca chuyên cung cấp máy rửa chén công nghiệp nhập khẩu chất lượng cao.Chúng tôi có nhiều mẫu mã phù hợp cho nhà hàng, khách sạn và bếp ăn công nghiệp. Ngoài ra, Vina Horeca còn cung cấp dịch vụ cho thuê máy rửa chén toàn quốc, giúp bạn tiết kiệm chi phí ban đầu.Liên hệ ngay để được tư vấn giải pháp phù hợp nhất cho cơ sở của bạn!