Cách bố trí máy làm đá trong bếp nhà hàng hiệu quả

Máy làm đá là thiết bị quan trọng trong các bếp nhà hàng hiện đại. Việc bố trí máy hợp lý giúp tối ưu vận hành, tiết kiệm diện tích và đảm bảo an toàn lao động trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Vì sao cần bố trí máy làm đá hợp lý trong bếp nhà hàng?

Máy làm đá viên hỗ trợ phục vụ nhanh trong giờ cao điểm. Bố trí hợp lý giúp nhân viên thao tác thuận tiện hơn. Thiết bị đặt đúng vị trí sẽ kéo dài tuổi thọ sử dụng. Tránh di chuyển nhiều lần gây mất thời gian làm việc. Bảo trì, vệ sinh máy cũng dễ dàng hơn khi được bố trí hợp lý. Tiết kiệm diện tích bếp – đặc biệt quan trọng với không gian nhỏ. Giúp đảm bảo quy trình bếp vận hành khoa học, không bị gián đoạn.

Tránh hiện tượng nước đá vương vãi làm trơn trượt nền bếp. Giảm nguy cơ va chạm giữa nhân viên khi không gian chật hẹp. Tối ưu luồng di chuyển, nâng cao năng suất làm việc trong bếp. Vị trí máy ảnh hưởng đến tốc độ lấy đá phục vụ thực khách. Không gian đặt máy phù hợp cũng giúp hạn chế tiếng ồn. Giữ được thẩm mỹ chung và bố cục hài hòa cho gian bếp. Đảm bảo máy làm việc đúng công suất mà không bị quá tải. Kết nối dễ dàng với hệ thống điện và nước có sẵn trong bếp.

Nguyên tắc chung khi bố trí máy làm đá trong bếp

Chọn vị trí gần khu vực phục vụ đồ uống, pha chế. Máy không được cản trở luồng di chuyển trong bếp. Đặt máy tại nơi thoáng khí, tránh vị trí kín bưng. Không kê sát tường để chừa khoảng tản nhiệt phía sau. Khoảng cách giữa máy và các thiết bị nhiệt phải đủ an toàn. Không đặt máy dưới ánh nắng hoặc gần nguồn nhiệt. Đảm bảo có hệ thống cấp thoát nước ổn định.

Nguồn điện cấp cho máy cần đạt chuẩn kỹ thuật. Máy nên đặt trên sàn phẳng, chắc chắn và chịu lực tốt. Tránh đặt máy tại khu vực có độ ẩm cao dễ gây chập điện. Kết hợp cùng thùng chứa đá hoặc bàn sơ chế gần máy. Lối đi quanh máy phải rộng tối thiểu 60cm để thao tác. Có thể bổ sung mái che nếu máy đặt gần khu mở. Tính toán vị trí theo chiều mở cửa hoặc thùng chứa đá. Luôn để ý hướng lấy đá phù hợp với quy trình vận hành. Cần có khoảng trống để dễ bảo trì, vệ sinh máy làm đá định kỳ. Không đặt máy cạnh bồn rửa hoặc thiết bị phun nước. Ưu tiên vị trí gần hệ thống lọc nước đầu vào.

Gợi ý vị trí lắp đặt theo quy mô bếp

Bếp nhà hàng nhỏ, quán cà phê

Không gian nhỏ cần tận dụng hiệu quả từng mét vuông. Máy làm đá nên đặt sát quầy pha chế hoặc quầy bar. Nên chọn máy làm đá mini có công suất vừa phải. Đặt máy gần tủ lạnh để dễ bảo quản đá chưa dùng hết. Có thể bố trí máy làm đá dưới gầm quầy nếu đủ diện tích. Dùng loại máy có tích hợp thùng trữ đá để tiết kiệm chỗ. Không đặt máy quá xa khu vực phục vụ khách.

Ưu tiên dòng máy có chiều cao thấp để dễ lắp đặt. Chọn khu vực có thể đấu nối dễ dàng hệ thống điện nước. Nên tránh khu vực có khách qua lại để đảm bảo an toàn. Có thể đặt gần máy pha cà phê để tiện lấy đá làm đồ uống. Nếu dùng xe đẩy hoặc bàn pha chế di động, nên gần lối ra vào. Bổ sung bảng chỉ dẫn hoặc tủ chắn tránh lộ máy ra ngoài. Đảm bảo không ảnh hưởng đến quy trình đi lại của nhân viên. Sử dụng kệ đa năng phía trên máy để tăng không gian lưu trữ. Ưu tiên loại máy hoạt động êm để giảm tiếng ồn. Nên cách tường ít nhất 15cm để dễ thoát nhiệt.

Bếp nhà hàng vừa và lớn

Không gian rộng cần bố trí theo dây chuyền công việc. Máy làm đá nên đặt tại khu sơ chế lạnh hoặc gần khu pha chế. Dùng loại máy làm đá công suất lớn, thùng trữ đá rời. Có thể đặt nhiều máy làm đá ở các khu vực khác nhau. Tùy quy mô phục vụ mà tính toán lượng đá tiêu thụ mỗi ngày. Máy nên đặt gần bồn rửa để thuận tiện vệ sinh thiết bị. Tách biệt khỏi các khu vực sinh nhiệt như bếp nấu.

Khu vực đặt máy cần có nền chống trơn trượt. Ưu tiên bố trí gần cửa kho hoặc khu tiếp nhận nguyên liệu. Bố trí máy theo dạng dọc hoặc chữ L để tối ưu không gian. Lắp đặt ổ điện riêng, không dùng chung với thiết bị khác. Máy cần gắn biển cảnh báo để tránh va chạm khi vận hành. Có thể bố trí thêm kệ chứa đá, thùng giữ lạnh kế bên máy. Thiết kế sẵn ống xả nước thải để tránh đọng nước. Nên tách biệt máy với khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Nếu máy có hệ thống lọc, cần bố trí gần nguồn nước sạch. Máy cần đặt nơi khô ráo, không đọng nước mặt sàn.

Mẹo giúp vận hành máy làm đá hiệu quả trong bếp

Vệ sinh máy làm đá định kỳ mỗi tuần một lần. Dùng nước sạch, đã lọc để tránh đóng cặn trong máy. Thường xuyên kiểm tra hệ thống cấp và thoát nước. Không để máy hoạt động khi thiếu nước hoặc điện yếu. Bảo trì quạt gió, cảm biến, hệ thống làm lạnh định kỳ. Luôn giữ khu vực xung quanh máy sạch sẽ, thông thoáng.

Tắt máy khi không sử dụng dài ngày để tiết kiệm điện. Dùng khăn mềm và dung dịch trung tính để lau máy.Kiểm tra lưới lọc và thay nếu bị nghẽn hoặc hỏng.  Kiểm soát thời gian làm đá để không bị đầy hoặc tràn. Tránh để nước đá rơi ra sàn gây trơn trượt, nguy hiểm. Thường xuyên kiểm tra âm thanh máy để phát hiện lỗi sớm.

Chỉ vận hành máy trong điều kiện ổn định, không rung lắc. Sử dụng linh kiện chính hãng để thay thế khi cần. Lưu lại lịch sử bảo trì và thời gian thay bộ lọc. Đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng máy lần đầu. Đào tạo nhân viên biết sử dụng và vệ sinh đúng cách.

VINA HORECA – Chuyên cung cấp máy móc, thiết bị pha chế, thiết bị bếp phục vụ trong lĩnh vực Horeca (Hotel-Restaurant-Cafe).

🏠 Địa chỉ: 15 Đường Thạnh Xuân 38, Phường Thạnh Xuân, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

📞 Số điện thoại: 0985.545.535 – 0935.842.025

📧 Email: manager.vinahoreca@gmail.com

🌐 Website: vinahoreca.com.vn

🔥Xem thêm sản phẩm tương tự Tại Đây

CÔNG TY TNHH SLIFE VIỆT NAM

Trụ sở chính : 77/39/7 Đường Chuyên Dùng 9, Phường Phú Mỹ, Quận 7, Thành Phố Hồ Chí Minh

Văn phòng đại diện : 24 Thạnh Lộc 44, Phường Thạnh Lộc, Q12, Thành phố Hồ Chí Minh

CHUYÊN CUNG CẤP MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP DỊCH VỤ CHO THUÊ MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP LINH KIỆN MÁY LÀM ĐÁ VIÊN

CHUYÊN CUNG CẤP MÁY RỬA CHÉN CÔNG NGHIỆP

CHUYÊN CUNG CẤP THIẾT BỊ NHÀ BẾP, BÀN MÁT, QUẦY BAR

Gọi ngay Hotline: 0985.545.535 để được tư vấn tận tình chu đáo.